Ihan Aimona!

#17: Maija Kyyrönen – Michelin-kokki ja hyväntekijä

Maija Kyyrönen, Demon kokki, hyväntekijä Maikki ja Monosen takana sekä Vuoden Kokki -kilpailija 2026 kertoo, mistä intohimo ruokaan lähti (00:01:27) millaista on ollut työskennellä Michelin-ravintoloissa (00:11:05) ja miten hän oppi siellä arvostamaan suomalaista ammattitaitoa uudella tavalla (00:13:48). Kyyrönen puhuu myös sukupuolten tasa-arvosta keittiössä (00:16:25), mielenterveydestä (00:26:59) palkitsevista hyväntekeväisyysprojekteista (00:34:48) sekä pahimmasta mokastaan, johon liittyy 90 maitosuklaavanukasta (00:40:57).

#16: Daniel Woodward ja sosiaalisesti kestävä työympäristö

Viestintä- ja yhdenvertaisuuskonsultti ja ravintola-alan moniottelija Daniel Woodward kertoo uransa käännekohdista (00:02:12) ja mitä oppeja alalta on konkreettisesti jäänyt matkaan, ainakin asiakaspalvelun supervoima! (00:06:17) Keskustelu polveilee nykyjohtamisen tilasta (00:13:22) turvallisen tilan periaatteisiin (00:18:38) ja siihen, miten naisoletetuille saataisiin lisää roolimalleja (00:27:20) Entä miten kielellä rakennetaan parempaa työympäristöä - mitä saa ja kannattaa sanoa ja mitä ei? (00:31:32).

#15: Ossi Lahtinen – Street food tänään ja huomenna

Tuotantoyhtiön toimari Ossi Lahtinen on seikkaillut burgerimiehenä ympäri maailmaa. Pups Hot Dogs and Fries ‐hodarikonseptin kehittäjä avaa, mistä yrittäjyys alkoi (00:02:37), miten Burgerimiehiin löytyy parhaat ruokapaikat maailmalta ja mitä ravintolat voisivat siitä oppia (00:11:52). Hän kertoo myös, mikä Suomen pikaruokamarkkinassa on hyvää (00:22:17) ja miten sitä voisi kehittää (00:31:44) sekä jakaa pahimman mokansa, johon liittyy katkaistu haulikko ohimolla (00:42:39).

#14: Iman ja Leena safkaa – Vaikuttajien vinkit somebrändäykseen

Vuoden 2024 Ruokalähettiläät Leena Ahokas ja Iman Gharagozlu ovat luoneet Iman ja Leena safkaa -yhteisöstä huikean menestystarinan. Nyt he kertovat, millaista ruokavaikuttajan työ konkreettisesti on, miten he päätyivät vaikuttajiksi (00:03:51), miksi ammattikokit epäonnistuvat brändäämisessä (00:12:16) ja mikä on ansaintalogiikka kaiken takana (00:22:00). Kuuntele, mitä yhteisön suosiosta voisivat oppia muutkin ruoka-alan yrittäjät (00:28:54) ja millaista sisältöä someen kannattaa tuutata (00:52:28).

#13: Ville Pyykönen – Opit suurkeittiöstä ammattikeittiöön

Ville Pyykönen, Compass Groupin PRO-palkittu tuotekehittäjä sekä kokkiolympialaisten kultamitalisti kertoo urapolustaan (01:58), miksi ravintola-ala on loistava alavalinta (13:06), johtamisesta ja tiimityön merkityksestä (14:53) sekä siitä, mitä annettavaa suurkeittiöillä on muille ammattikeittiöille (19:28) Hän kertoo myös, mitä vastuullisuus tarkoittaa yrityksessä, jossa tehdään 27 miljoonaa annosta vuodessa (25:12) ja miten hän kouluttaa sekasyöjistä kasvissyöjiä (30:57).

#12: Sirly Ylläsjärvi teki Lapin luksuksesta bisneksen

Keittiömestari ja yksityiskokki Sirly Ylläsjärvi on inspiroiva matkailualan yrittäjä, joka on ponnistanut menestykseen huolimatta rankasta lapsuudestaan Neuvostoliitossa (02:13). Ylläsjärvi kertoo, miten hän selvisi elämänsä vaikeimmasta vuodesta Aurora Estaten johdossa (06:13) ja jakaa riskinottokykynsä salat (12:25). Hän paljastaa, miten hän tavoittelee Elsa-ravintolallaan Michelin-tähteä (15:05) ja miten hän iski kultasuoneen “lentsikkacatering” Lumi Sky Cateringilla (24:56).

#11: Timo Lappi: Näin ravintola-ala pelastetaan

Maran toimitusjohtaja Timo Lappi kertoo, mistä ravintola-alalla voidaan olla todella tyytyväisiä (01:50) ja miten alalle saadaan uusia talentteja (02:36). Suoraa puhetta myös ulkomaisten työntekijöiden tärkeydestä (12:58), alan vetovoiman parantamisesta (16:58), ravintola-alan muutoksesta (21:08) sekä siitä, miksi Suomella on hyvät mahdollisuudet pärjätä kansainvälisessä kilpailussa (30:48). Kuuntele myös, ja millainen kokki Timo Lappi itse on (33:48) ja mikä sai hikikarpalot nuoren juristin otsalle keskellä pankkikriisiä? (34:36)

#10: Aram Behbodi - Suomen tunnetuin yksityiskokki

Aram Behbodi kertoo, millaista yksityiskokin työ on (01:39) ja mitä konseptilla on annettavaa perinteiselle ravintola-alalle (13:00). Hän kertoo turkulaisuudesta, iranilaisista juurista ja lempiraaka-aineistaan (15:40) sekä avaa, miten rakennetaan uskottava somebrändi (20:30). Behbodi jakaa myös rakkaimman ruokamuistonsa, jolloin hän sai prinsessakohtelua Linnea Vihoselta (28:20) sekä kertoo, mikä on granaattiomenan epäkunnioittamista (31:24).

#9: Teemu Laurell – Top Chefistä ravintoloitsijaksi

Teller- ja Shelter-ravintoloiden yrittäjä ja kokki Teemu Laurellin ura lähti nousuun Top Chef -kilpailusta 2012. Kuuntele jakso ja tiedät, mihin hän pani haisemaan kilpailun voittorahat, miksi yrittäjyys sopii hänelle ja mikä siinä on hänestä pirun siistiä. Laurell ”peruspoika Raumalta” kertoo myös, monenneltako varasijalta hän ponnisti ravintolakoulu Perhoon ja miksi ravintola-ala on hänestä kertakaikkisen hieno ala. Toimittajana Tanja Rinkinen.

#8: Antti Vahtera ja Petteri Luoto – Kollegoista ystäviksi

Vuonna 1995 Antti Vahtera ja Petteri Luoto kisasivat yhdessä maailman arvostetuimmassa kokkikilpailussa Bocuse d'Orissa. Siitä alkoi heidän ystävyytensä, joka jatkuu edelleen. Ravintola-alan konkarit kertovat monipuolisista uristaan, kalliista mokistaan ja hankalista kilpailutilanteista, joissa kosto on ollut suloinen. Kuuntele, mitkä ovat keittiömestareiden lempiraaka-aineet ja milloin makaronilaatikon syöminen on taidetta. Toimittaja Tanja Rinkinen.